TEMPO.CO , Jakarta: Tahun Baru Cina atau Imlek akan tiba pada 19 Februari 2015 mendatang. Sudahkan Anda punya gagasan untuk menyajikan menu apa untuk keluarga dan tamu Anda? Bila belum, inilah beberapa menu yang bisa Anda bikin di dapur.
1. Kue Ku
Bahan
Untuk kulitnya: Tepung ketan 220 gr, tepung beras 50 gr, kentang kukus 100 gr, air 200 cc, minyak, garam, pewarna makanan.
Untuk isinya: Kacang hijau 80 gr, gula pasir 150 gr, santan kental 50 cc, air matang 200 cc, wijen 2 sdm, garam.
Cara Memasak
Campurkan semua bahan kulit dan aduk hingga halus. Kemudian masukkan bahan isi berupa kacang hijau yang sudah direbus dan dimasak dalam santan serta wijen ke dalam adonan kulit. Bentuklah seperti punggung kura-kura.
2. Ayam Oh
Bahan
Ayam 1 ekor dibuat 15 potong, garam 1 sdm, lada halus 1 sdm, jeruk nipis 1 bh.
Bumbu
Minyak wijen untuk menumis 1 sdm, minyak goreng 3 sdm, bawang putih 7 siung, bawang merah 9 siung, jahe 1 ruas, tauco 1 bungkus, kecap manis 7 sdm, garam dan lada bubuk secukupnya.
Cara Memasak
Lumuri ayam dengan garam, lada, serta jeruk nipis selama kurang-lebih 30 menit. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe. Masukkan ayam dan tauco, aduk sampai harum. Tambahkan kecap, lada, garam, dan gula secukupnya. Masukkan air, ungkep ayam hingga airnya berkurang.
3. Pindang Bandeng Imlek
Bahan
Ikan bandeng besar 2 kg, asam jawa ambil airnya untuk campuran 1 liter air.
Bumbu
Kunyit 3 cm, lengkuas 3 cm, bawang merah 5 bh, sereh 2 btg, salam 5 lbr.
Cara Memasak
Potong bandeng secara melintang, tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal. Semua bumbu dipipihkan, lalu dibakar. Rebus bandeng bersama bumbu di dalam air asam jawa kurang-lebih 20 menit. Tambahkan garam, gula, kecap manis secukupna.
4. Ca Rebung Imlek
Bahan
Rebung bambu dipotong tipis 600 gr, daging babi berlemak (samcan) 250 gr, fillet paha ayam 100 gr, udang kupas 100 gr.
Bumbu
Bawang putih 10 siung, bawang merah 15 siung, juhi kering 1 lbr, kecap ikan 2 sdm, kecap manis 15 sdm, garam dan merica secukupnya, serta minyak babi untuk menumis.
Cara Memasak
Potong lemak dari samcan, panaskan di atas wajan hingga mengeluarkan minyak. Ambil dan sisihkan lemak yang mengering. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan samcan, udang, ayam, dan juhi hingga daging menjadi kaku. Lalu masukkan kecap ikan, kecap manis, dan merica. Terakhir, masukkan rebung dan air, masak hingga rebung melunak dan air berkurang.
CHETA NILAWATY
